VERMICELLI ALLA SICILIANA

Tempo di Preparazione e cottura: 30 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  600 grammi di vermicelli  500 grammi di pomodori pelati  1 melanzana  2 peperoni 2 spicchi d'aglio  2 olive nere  20 grammi di capperi  10 foglie di basilico  3 acciughe  ale e pepe quanto basta  Olio d'oliva

Preparazione:

Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. In un tegame fate rosolare con l'olio i pomodori, la melanzana, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate e diliscate, gli spicchi d'aglio interi (che poi eliminerete). Aggiungete il basilico e un po' di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli. Spolverate di pepe e servite. BUON APPETITO !