TORTA SALATA DI RICOTTA

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di ricotta  150 gr. di pecorino grattugiato basilico prezzemolo 4 uova  burro sale pepe e noce moscata

Preparazione:

Passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una terrina, mescolatela con il pecorino grattugiato, mettendo da parte una cucchiaiata. Battere tre tuorli d'uovo, ed aggiungervi una manciatina di prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporate, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto. Spianate la superficie, spolverate con il pecorino avanzato e cuocete in forno caldo, a fiamma bassa, per 30 minuti. Sfornate la torta di ricotta quando si sarà un poco raffreddata e servitela.

(n.b.: dal sito cucina.intrage)