SALSA BECHAMEL

 

ingredienti per 6 persone

1/2 litro di latte, 

2 cucchiai di farina (50 gr.), 

2 cucchiai di burro (50 gr.), 

sale, un pizzico pepe, 

noce moscata grattugiata

 

preparazione: 

frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso) 

 

VARIANTE AL MICROONDE: Ingredienti: 2 cucchiai burro o margarina 4 cucchiai farina bianca 400 ml. latte sale e noce moscata a piacere Preparazione (10-12 minuti circa) : Mettere il burro in un recipiente per microonde, coprire e infornare a ½ Potenza per 1'. Aggiungere a poco a poco la farina e mescolare con cucchiaio di legno finchè si amalga bene. A questo punto, versare molto adagio il latte, mescolando con una frusta per scioglierlo bene. Mettere il recipiente in forno e cuocere senza coperchio a Massima Potenza (M.P.) per 6'-8', mescolando ogni 2' con la frusta dai bordi verso il centro del recipiente. Togliere dal forno e sbattere velocemente e con forza finchè la salsa diventa cremosa. Se si preferisce una salsa più densa, cospargere un poco di farina (1 cucchiaio ca.) sulla preparazione, sbattere sempre per mescolare bene e cuocere 1'-2' in più a M.P.. Condire con sale e noce moscata a piacere e utilizzare