RAGU' ALLA SICILIANA

 

Ingredienti:    gr. 300 carne di vitello  gr.50 lardo  conserva di pomodoro  1 cipolla   olio di oliva  sale e pepe.

Preparazione:

In un tegame, versate un bicchiere di olio, e fate rosolare nel lardo la cipolla tritata e aggiungete il pezzo di carne a rosolare. Quando la carne avrà preso colore salatela, pepatela e bagnatela con mezzo bicchiere di acqua calda dove avrete diluito un cucchiaio di conserva di pomodoro. Coprite e portate a cottura a calore moderato per un'ora e mezza aggiungendo poca acqua calda man mano che il fondo restringe. Al termine della cottura tritate la carne e passate al setaccio il sugo. Riportate tutto sul fuoco per qualche minuto e usatelo per condire i maccheroni asciutti.  Buon appetito! 

 

Volendo conservare questa salsa basterà farla cuocere un po' più a lungo per concentrarla maggiormente, metterla poi in bottiglie ben pulite ed asciugate che chiuderete ermeticamente e sterilizzerete, facendole bollire per circa 10/15 minuti, avvolte in stracci in una capace pentola. Per evitare che si spacchino, togliete le bottiglie dalla pentola quando l'acqua si sarà raffreddata