PESCATRICE AGLI AGRUMI

Tempo di Preparazione e cottura: 25 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  4 Tranci di Pescatrice alti 1 cm. circa Succo di 2 Arance e 1 Limone Freschi   1 cucchiaino di Prezzemolo tritato Olio - Zafferano - Vino Bianco secco 5 Cucchiai di passata di pomodoro  Sale.

Preparazione:

Mettete in una padella larga, che possa contenere il pesce in un solo strato, il succo delle arance e del limone, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino, e un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Non appena il composto comincierà a bollire, adagiatevi il pesce, unite un pugnetto di zafferano diluito in 2 cucchiai di vino, abbassate il fuoco e cuocete a fuoco moderato 5 minuti per parte, girando solo una volta.  Trasferite le fette di pesce su un piatto di portata caldo, fate addensare il sugo rimasto nella padella, e quindi versatelo sul pesce e decorate con una julienne di scorza di limone ed arancio. Fate bollire il passato di pomodoro, mettetelo in una salsiera e servitelo a parte.  BUON APPETITO !