PASTA DI SAN GIUSEPPE

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore circa

 

Ingredienti per 4 persone:  200 g di broccoli,  150 g di tagliatelle,  100 g di fagioli secchi,  100 g di ceci,  100 g di lenticchie,  1 mazzetto di finocchietto selvatico,  2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,  sale, pepe di fresca macinatura

Preparazione:

Tra le città siciliane, Enna è sicuramente quella più vicina alla realtà contadina: i momenti salienti che scandiscono la vita nei campi (la semina, la vendemmia, i raccolti) sono da sempre motivo di grandi festeggiamenti. Ricorrenti sono le “tavulati di San Giuseppi”, veri e propri banchetti offerti da una o più famiglie per adempiere un voto fatto al santo, a cui possono partecipare solo gli abitanti del rione. Questa minestra è uno dei piatti che compongono il menù della festa. Lasciate i legumi ad ammollare in acqua per 12 ore. Trascorso questo tempo, radunateli in una casseruola con il broccolo lavato e tagliato a cimette e il finocchietto tagliato e ricoprite il tutto d'acqua. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Versate le tagliatelle, condite con l'olio, salate, pepate e servite la minestra calda non appena la pasta sarà cotta. Buon Appetito !!