PASTA CON IL NERO DI SEPPIA

Ingredienti per 4 persone:  600 gr. di spaghettini,  500 gr. di seppie con la borsa del nero, 1 cipolla media,  300 gr. di pomodori pelati,  prezzemolo, 100 gr. di pecorino stagionato,  olio d'oliva,  sale, pepe.

Preparazione:

Private le seppie dell'osso e, delicatamente, della borsetta del nero che terrete da parte. Lavatele e tagliatele a listarelle. Rosolate in padella la cipolla finemente affettata assieme al prezzemolo, unite i pomodori a pezzetti e le seppie tagliate: quando la salsa si restringe regolatela di sale e pepe e unite le vescichette del nero. Mescolate velocemente e spegnete subito il fuoco. La salsa dovrà acquistare il tipico colore nero. Versate questa salsa sugli spaghettini lessati al dente e cospargete di pecorino grattugiato. Buon appetito !!