PASTA COI "TENERUMI"

Tempo di Preparazione e cottura: 50 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  400 grammi di spaghetti  200 grammi di pomodori pelati 2 mazzi di germogli di zucchine lunghe (TENERUMI)  1 zucchina siciliana di media lunghezza  2 patate grosse  2 spicchi d'aglio  sale e pepe o peperoncino quanto basta  olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Fate un soffritto con l'aglio schiacciato, l'olio, i pomodori pelati privati dei semi e tagliati a pezzetti, le foglie dei germogli di zucchina (tenerumi) spezzettate, la zucchina tagliata a tocchetti e le patate pelate e fatte a pezzetti. Rosolate bene, quindi unite mezzo litro d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora. Adesso mettete gli spaghetti in un tovagliolo chiudendolo come fosse un sacchetto e con il palmo della mano spezzettateli. Tuffateli nella pentola del condimento ed a cottura ultimata, servite in tavola.  BUON APPETITO !