MINESTRA DI BIETOLE

Ingredienti per 4 persone:  120 g di Ditatini 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio di Parmigiano 200 g di bietole 2 porri 1 foglia di salvia  1 ciuffo di prezzemolo 125 l. di brodo vegetale 1 scorzetta di limone  sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Tritate finemente nel tritatutto i porri con il prezzemolo, la salvia, la scorzetta di limone e fateli soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio, quindi aggiungete le bietole, che avrete anch'esse lavato e tritato grossolanamente. Lasciate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 20'.
Aggiungete i Ditalini rigati, lasciate cuocere per 13', aggiungete il Parmigiano-Reggiano, un pizzico di noce moscata e servite. Buon Appetito !!