MILLASSATA (frittata)

Ingredienti per 4 persone:  2 carciofi  - gr. 300 asparagi  - 6 uova  - pecorino grattugiato  - prezzemolo  - 1 limone  - olio di oliva  - sale e pepe.

Preparazione:

Private i carciofi, delle foglie dure e delle punte spinose; lavateli e cuoceteli in una casseruola con abbondante acqua acidulata con il succo di limone, a fiamma molto vivace per 5 minuti circa, al termine scolateli bene e tagliateli a spicchi
Pulite gli asparagi, lavateli e lessateli. Scolateli ed eliminate i gambi duri.
In una terrina, sbattete i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pecorino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate le punte di asparagi e gli spicchi di carciofi. Incorporate infine gli albumi montati a neve.
Scaldate in padella un poco di olio e versate il composto. Fate rapprendere da un lato a fuoco lento poi rigirate la frittata e terminate di cuocerla. Buon Appetito !!