INVOLTINI SICILIANI

Tempo di Preparazione e cottura: 1 ora circa

 

Ingredienti per 4 persone:  400 gr di carne magra di vitello  tagliata a fette sottili tutte uguali  50 gr di sugna  180 grammi di pan grattato  200 gr di pecorino grattugiato  1 spicchio d'aglio  2 cipolle bianche  1 cucchiaio di pinoli  1 cucchiaio d'uva passa  Olio d'oliva extravergine  sale e pepe q.b.  alcune foglie di alloro

Preparazione:

Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pan grattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l 'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pan grattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.  BUON APPETITO !