INSALATA DI MELENZANE

 

Tempo di Preparazione e cottura: 40 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:    2 Melanzane  2 spicchi d'aglio  foglie di menta  1 cipolla  Pepe e sale q.b.  origano  aceto q.b.  Olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Lessate le melanzane mettetele a sgocciolare in modo che siano ben asciutte. A parte lessate una cipolla, scolatela e unitela, tagliata a fette, in una insalatiera con le melanzane. Condite con olio, foglie di menta, l'origano, il pepe, il sale, l'aceto e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati. Servite dopo due ore circa.   BUON APPETITO !