INSALATA DI GAMBERI ALLA MENTA

Tempo di Preparazione e cottura: 65 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:   800 grammi di gamberi ... di media dimensione  1 cucchiaio di aceto  1 cespo di sedano  3 limoni  1/2 tazza di olio d'oliva  sale e pepe q.b  1 mazzo di prezzemolo (solo le foglie)  2 foglie intere di menta

Preparazione:

Lavate accuratamente i gamberi e lasciateli per mezz'ora immersi in un recipiente d'acqua fredda e salata preferibilmente con sale grosso. Mettete una casseruola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione salate ed aggiungete l'aceto . Versatevi i gamberi e lasciate bollire per pochi minuti, quindi trasferiteli in una ciotola. Quando saranno freddi, sgusciateli e nettateli. Lavate e pulite il sedano, lasciatelo in acqua con il succo di 1 limone per mezzora. Mettete i gamberi in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe. Aggiungete il sedano che avrete scolato e tritato, unite il succo di due limoni e mescolate bene il tutto. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per mezzora. Prima di servire, unite il prezzemolo tritato e le foglie di menta intere.  BUON APPETITO !