Insalata di calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

7 etti di calamari di paranza,

basilico, salmoriglio (alloro,

origano,lime, olio, pepe nero

macinato, sale),

zucchine, olive nere,

acciughe sott'olio,

1 spicchio d'aglio piccolo,

aceto di miele.

Pulire i calamari e grigliarli interi con i loro ciuffi bagnandoli di tanto in tanto con il salmoriglio affinché rimangano morbidi, il tutto per 20 minuti se sono grandi, 10 se sono piccoli. Quindi tagliarli a julienne e condirli con un trito precedentemente preparato a base di basilico, aglio, olive nere e acciughe. A questo punto aggiungervi le zucchine tagliate a piccole rondelle, fritte e condite con aceto di miele. Amalgamare il tutto ed aggiustare di olio extravergine e sale. Buon Appetito !!