GELO DI MELONE

 

Tempo di Preparazione e cottura: 35 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  1 melone rosso di circa 5 chili  100 gr di zucchero per ogni litro di succo  80 gr di amido per ogni litro di succo  50 gr di capello d'angelo  20 gr di cioccolato fondente  Fiore di gelsomino

Preparazione:

Fate fondere il fiore di gelsomino e tagliate a pezzi il melone. Dopo aver tolto la buccia ed i semi, passatelo al setaccio o in un passa-pomodoro e versate il succo ottenuto in una casseruola, aggiungendo l'amido, lo zucchero e l'infuso di gelsomino. Mettete la casseruola sul fuoco e fate restringere il tutto, cuocendo a fuoco molto basso e mescolando sempre. Non appena sarà leggermente addensato, versatelo in stampini dalla forma voluta, oppure dentro le coppette di plastica per alimenti. Lasciate raffreddare per un'ora circa. A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale aggiungerete il capello d'angelo ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino appena cotto.Servite a tavola.   BUON APPETITO !