GELATO DI FRUTTA

 

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa

 

Ingredienti per 6 persone:    1 chilo di frutta fresca così suddiviso:  300 grammi di pesche  300 grammi di albicocche  300 grammi di pere  3 banane  il succo di un limone  1 lt di sciroppo allo zucchero  1/4 di litro di sciroppo di pesca.

Preparazione:

Lavate bene la frutta, snocciolate le albicocche e le pesche e sbucciate le pere, tagliando a fette grosse ed eliminando i semi e il torsolo. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine. Passate la frutta a setaccio di crine fine. Quindi misurate il volume e preparate eguale quantità di sciroppo allo zucchero (32°), lasciandolo raffreddare. Mescolate insieme i due ingredienti ed unite anche del succo di limone. Equilibrate, quindi con sciroppo di pesca, la gradazione del composto che dovrà risultare sui 18°/19°. Se questo risulterà inferiore, si aggiungerà dello sciroppo di zucchero, se sarà in eccesso, semplice acqua. Subito dopo versate il composto nella gelateria. Azionate. L'operazione continuerà fino al completo congelamento del composto.  BUON APPETITO !