FRITTELLE DI FRUTTA

 

Tempo di Preparazione e cottura: 3 ore circa

 

Ingredienti per 4 persone:   2 uova  3 cucchiai di olio d'oliva  la scorza di 1/2 limone  un pizzico di vaniglia  un pizzico di sale  1/2 bicchiere di vino bianco  3 cucchiai di farina 00  500 gr. di frutta fresca  olio per friggere  zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sbattete i tuorli con l'olio ed unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, un pizzico di sale ed il vino bianco. Versate la farina in una ciotola ed unite le uova sbattute continuando a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio di legno, quindi lasciate riposare per circa due ore. Nel frattempo preparate e pulite la frutta, tagliatela a dadini e se è necessario asciugatela. Montate a neve gli albumi, uniteli al composto di farina e uova ed aggiungete anche la frutta. Scaldate abbondante olio in una padella e versatevi il composto a cucchiaiate, badando a tenere staccate le frittelle l'una dall'altra. Friggete a fuoco vivo, quindi mettetele a sgocciolare su della carta paglia. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servitele.  BUON APPETITO !