Carciofi al forno

Ingredienti per 6 persone:

6 carciofi

parmigiano o pecorino grattugiato

2 acciughe diliscate

1 spicchio di aglio

prezzemolo - pane grattugiato

2 uova - olio

1/2 bicchiere di brodo

1 limone - sale - pepe

In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano, le uova, un trito fatto con l'acciuga, l'aglio e il prezzemolo, sale, pepe e olio quanto basta per inumidire il composto. Mondate i carciofi delle foglie dure, dei gambi e delle spine, mettendoli a mano a mano in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli e allargatene bene le foglie riempiendoli con il composto preparato. Disponeteli ritti in una pirofila o tortiera, uno vicino all'altro. Versatevi sopra il brodo e metteteli in forno moderato (200° C) a cuocere per circa 1 ora, bagnandoli ogni tanto con il sugo di cottura. BUON APPETITO !