CANNELLONI AL FORNO

Tempo di Preparazione e cottura: 60 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  300 g di stufato di manzo 250 g di farina di semola 100 g di caciocavallo grattugiato 20 g di burro 1 bicchiere del sugo dello stufato 4 uova, sale 4 calamari freschissimi  da 250 gr ciascuno

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, fate una fontana e disponetevi nel mezzo 2 tuorli e 1 presa di sale; impastate unendo l'acqua necessaria a ottenere una pasta consistente e omogenea. Col matterello stendete una sfoglia sottilissima e con un tagliapasta ricavate tanti rettangoli di 5x8 centimetri di lato. Cuoceteli al dente in acqua bollente salata, scolateli e immergeteli in acqua fredda salata per farli raffreddare; sgocciolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio. Tritate lo stufato e mettetelo a scaldare in un tegame con 2 cucchiai del suo intingolo. Distribuite sui rettangoli di pasta un cucchiaio di carne, un poco di caciocavallo grattugiato e arrotolate la pasta su se stessa formando tanti cannelloni. Imburrate una pirofila e disponetevi i cannelloni, bagnateli con il sugo dello stufato rimasto, cospargeteli con il restante caciocavallo grattugiato e cuoceteli in forno a 180 °C per 20 minuti. A cottura ultimata versate sui cannelloni 2 uova sbattute e rimettete in forno finché non si sono rapprese, quindi servite.  BUON APPETITO !