AGGRASSATU

Tempo di Preparazione e cottura: 25 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone:  600 grammi di Girello (carne)  3 cipolle bianche  3 pomodori pelati  1 bicchiere di vino bianco  Sale e pepe quanto basta  Olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Tagliate le cipolle finemente e soffriggetele in un tegame con poco olio assieme al girello legato e bagnate con il vino che farete evaporare. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini, salate e pepate e coprite il tegame. Cuocete a fuoco medio per un'ora e mezza, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando la carne sarà cotta, tiratela fuori dal tegame e passate al setaccio il sugo. Disponete il girello, tagliato a fette, su una pirofila e conditelo con il sugo caldissimo, che potrete usare anche come condimento per la pasta.  BUON APPETITO !