POLPETTE DI PATATE

 

Ingredienti per 4 persone:   4 uova  2 cucchiai di formaggio grattugiato  prezzemolo  menta  sale q.b.  farina o pangrattato 7-8 grosse patate  olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Si fanno bollire le patate e, dopo averle pelate, si passano a setaccio.  Si uniscono le uova, la menta, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il sale. Si preparano, quindi, delle polpette dalla forma un po' appiattita che si passano nella farina o nel pangrattato e si friggono in olio abbondante. A seconda del gusto personale, si può aggiungere al composto dell'aglio finemente tritato. Sono veramente deliziose. Buon appetito!